Усушка мухоморов: сколько свежих грибов в пакете 50 граммов
Свежий мухомор на 88–92 % состоит из воды, поэтому усушка идёт примерно десятикратная: из килограмма свежих шляпок получается 90–110 граммов сушёных. Пакет 50 г — это около 500 г свежего сырья, то есть 6–12 шляпок среднего размера. Килограмм сушёных шляпок требует 9–11 кг свежих, а это несколько дней сбора. Сушёные шляпки, порошок и капсулы K.E.D.R. 22 — отправка из Барнаула.
Вопрос «почему так мало в пакете» снимается одной цифрой: девяносто процентов веса свежего гриба — вода. Разложу по шагам, чтобы было видно, откуда берутся фасовки.
Арифметика
Шляпка среднего красного мухомора весит в свежем виде 70–120 граммов. После сушки от неё остаётся 7–12 граммов. Значит в пакете 50 г лежит примерно 6–12 шляпок, в зависимости от их размера.
Килограмм свежих шляпок — это полная корзина среднего размера. На выходе 90–110 граммов сухого сырья, то есть две фасовки по 50 г.
| Свежие шляпки | После сушки | Что это в фасовках |
|---|---|---|
| 200 г | ≈ 20 г | одна упаковка закрытых шляпок |
| 500 г | ≈ 50 г | одна упаковка цельных шляпок |
| 1 кг | 90–110 г | две упаковки по 50 г |
| 10 кг | 0,9–1,1 кг | оптовая партия |
От чего зависит коэффициент
Погода перед сбором. После затяжных дождей шляпка набирает воды, и усушка доходит до одиннадцати-двенадцатикратной. В сухую осень бывает и восьмикратная.
Возраст гриба. Молодые закрытые шляпки плотнее, воды в них относительно меньше — у них коэффициент мягче.
Вид. Пантерный суше красного, сушится ровнее и теряет чуть меньше.
Режим сушки. При правильных 40–50 °C остаточная влажность около 10 %. Пересушенное сырьё весит меньше, но крошится — выигрыша тут нет.
Почему это важно при покупке
Сравнивать цену сушёных и свежих грибов напрямую бессмысленно. Килограмм сушёных шляпок — это примерно десять килограммов свежих, то есть несколько полных дней сбора в лесу плюс сушка плюс переборка. Разбор, из чего складывается цена, — в статье сколько стоит мухомор.
Второе: фасовка 20 и 50 граммов для сушёного сырья — не «мало», а нормальная мера. Пятьдесят граммов сушёных шляпок занимают пол-литровую банку.
Мухомор с нашей фермы в Алтайском крае
- Мухомор красный, цельные шляпки 50 г — 2 500 ₽
- Мухомор пантерный, цельные шляпки 50 г
- Закрытые шляпки красного, 20 г
- Закрытые шляпки пантерного, 20 г
- Порошок красного мухомора, 50 г
- Порошок пантерного мухомора, 50 г
- Красный в капсулах, 60 × 0,4 г
- Пантерный в капсулах, 60 × 0,4 г
Весь раздел и таблица цен — «Мухомор». Отправка из Барнаула по всей России.
Как считать на практике
Если вам говорят вес в свежем эквиваленте — делите на десять. Если нужно прикинуть, сколько свежего сырья ушло на упаковку, умножайте на десять. Для порошка та же логика: 50 граммов порошка — это 50 граммов сушёных шляпок, перемолотых без добавок; помол веса не меняет. Как делают порошок, описано здесь.
В капсулах 60 штук по 0,4 г — это 24 грамма сушёного сырья, то есть около 240 граммов свежих шляпок.
Важно. Мухомор — ядовитый гриб. Наша продукция не является лекарственным средством или биологически активной добавкой, не предназначена для употребления в пищу, для лечения и профилактики заболеваний. Продаётся только лицам старше 18 лет. Подробности — на странице «Важная информация».
Мнение Ирины Котовой
Десятикратная усушка — та цифра, которую я проговариваю каждому новому сборщику в первый же день. Без неё человек не понимает масштаб: приносит полный рюкзак, гордится, а на весах после сушки выходит триста граммов. Это нормально и так и должно быть, но ожидания надо выставлять заранее. С покупателями то же самое: когда объясняешь, что в пакете 50 граммов лежит полкило леса, вопросы про «маленькую упаковку» заканчиваются сами.
Частые вопросы
Сколько свежих грибов в 50 граммах сушёных?
Около 500 граммов свежих шляпок, то есть 6–12 штук среднего размера.
Какая усушка у мухомора?
Примерно десятикратная: из 1 кг свежих шляпок выходит 90–110 г сушёных.
Сколько свежих грибов нужно на килограмм сушёных?
От 9 до 11 килограммов, в зависимости от погоды и возраста грибов.
Почему коэффициент плавает?
Из-за влажности сырья, возраста гриба, вида и режима сушки.
Сколько сырья в банке капсул?
60 капсул по 0,4 г — это 24 г сушёного сырья, примерно 240 г свежих шляпок.
