Весёлка (Phallus impudicus): что это за гриб, как выглядит и где растёт
Весёлка обыкновенная (Phallus impudicus) — гриб с двумя совершенно разными стадиями. Сначала это белое «яйцо» 3–6 см в почве, затем из него за считанные часы вырастает ножка до 20–25 см с оливково-зелёной слизистой шляпкой и резким запахом падали. Растёт в лиственных лесах Алтайского края с июня по сентябрь. K.E.D.R. 22 заготавливает весёлку в стадии яйца и продаёт сушёной, в порошке и в капсулах — каталог, отправка из Барнаула.
Весёлка — самый необычный гриб в нашем каталоге и единственный, который многие узнают по запаху раньше, чем увидят.
Как выглядит весёлка
Стадия первая — яйцо. Белый или кремовый шар 3–6 сантиметров, полупогружённый в лесную подстилку, на ощупь упругий, как недозрелый плод. Снизу от него отходит белый тяж-ризоморфа.
Если разрезать яйцо пополам, внутри обнаружится слоистая структура: плотная белая оболочка, под ней студенистый слой, а в центре — зачаток будущего гриба в миниатюре, уже со шляпкой и ножкой.
Стадия вторая — зрелый гриб. Оболочка разрывается, и ножка вытягивается вверх с поразительной скоростью: до 20–25 сантиметров за несколько часов. По скорости роста весёлка — рекордсмен среди грибов вообще.
Ножка белая, полая, губчатая, хрупкая. Сверху — колокольчатая шляпка, покрытая оливково-зелёной слизью, в которой находятся споры.
Запах у зрелого гриба резкий и неприятный, его сравнивают с падалью. Это не порча, а механизм размножения: на запах слетаются мухи и разносят споры.
Где растёт в природе
Весёлка — сапротроф на растительных остатках. Растёт в лиственных и смешанных лесах, в подстилке, часто около пней, в зарослях кустарника, иногда в садах и парках.
В Алтайском крае встречается с июня по сентябрь, чаще после дождей. Растёт группами, но группу нужно найти: яйца сидят в подстилке и заметны плохо.
Зато зрелый гриб находят по запаху за десять-пятнадцать метров. Многие сборщики так и ищут: идут на запах и потом осматривают окрестности в поисках яиц.
Как заготавливают на Алтае
Весёлка в культуре не выращивается: технология промышленного культивирования для неё не отработана нигде в мире. Всё, что есть на рынке, — лесной сбор.
Заготавливают именно яйца, до раскрытия. Взрослый гриб не заготавливают: он хрупкий, слизистый, с резким запахом и живёт меньше суток.
Собирают аккуратно, выкапывая вместе с тяжом, затем очищают от земли и подстилки.
Дальше — быстро. Яйцо, снятое утром, может раскрыться уже к вечеру: процесс не останавливается после сбора. Поэтому режут и сушат в день заготовки.
Подробности — в статье о заготовке, про хозяйство — на странице о ферме.
В каком виде продаётся
- Сушёные половинки и ломтики яиц — раздел весёлки.
- Порошок — помол того же сырья.
- Капсулы — порошок в растительной оболочке.
Свежая весёлка не продаётся и продаваться не может: гриб раскрывается за часы. Условия отправки — на странице доставки и оплаты.
Как отличить от похожих видов
На стадии яйца весёлку путают с дождевиками: и те и другие — белые шары в подстилке.
Разница видна на разрезе. У дождевика внутри однородная белая мякоть без структуры. У весёлки — слоистое строение: оболочка, студенистый слой и зачаток гриба со шляпкой в центре.
Ещё один родственник — Phallus hadriani, весёлка Адриана: у неё оболочка яйца с розово-фиолетовым оттенком, растёт она чаще на песчаных почвах.
И мутинус, Mutinus caninus, — мельче, тоньше, с оранжево-красной верхушкой без чёткой шляпки.
Замечу важное: яйца любых гастеромицетов нужно обязательно разрезать перед употреблением. Под видом дождевика или весёлки может оказаться яйцо бледной поганки на ранней стадии — у неё внутри тоже видны очертания будущего гриба, но с пластинками и вольвой. Различие на разрезе очевидное, но проверять нужно каждое яйцо без исключения.
Как хранить
Сухо, при комнатной температуре, без света, в плотно закрытой таре.
Сушёная весёлка гигроскопична: в ней остаются студенистые компоненты, которые охотно тянут влагу. При подмокании продукт становится липким — это первый признак.
Срок годности — на упаковке партии. Подробности — в статье про хранение.
Смотрите в каталоге
- Весёлка сушёная — заготовка в стадии яйца, Алтайский край
- Порошок весёлки — помол того же сырья
- Капсулы — порционный формат
Мнение Ирины Котовой
Весёлка меня удивляет скоростью. Я один раз специально поставила яйцо в банку с влажным мхом и снимала каждые пятнадцать минут.
За три часа оболочка разорвалась, и ножка поднялась на двадцать сантиметров. Это видно невооружённым глазом: стоишь и смотришь, как гриб растёт. Ни одно другое живое существо такого темпа не даёт.
Второе, к чему я привыкла не сразу, — запах. В первый сезон меня от него натурально мутило. Сейчас отношусь спокойно: это рабочий инструмент вида, мухи должны прилететь.
И третье, уже с досадой. Вокруг весёлки в интернете столько обещаний, что сам гриб за ними не виден. Я про это писать не буду — не моя квалификация. Моя часть: найти яйцо, успеть до раскрытия, правильно высушить.
Частые вопросы
Почему весёлка так называется?
Народных названий у неё много: весёлка, срамотник, фаллюс. Все они описывают форму зрелого гриба. Латинское Phallus impudicus означает примерно то же.
Выращивают ли весёлку на фермах?
Нет. Технология промышленного культивирования для этого вида не отработана. Всё, что на рынке, — лесной сбор.
Почему заготавливают именно яйца?
Зрелый гриб хрупкий, слизистый, с резким запахом и живёт меньше суток. Яйцо плотное и пригодно для сушки.
Как отличить яйцо весёлки от дождевика?
Разрезать пополам: у весёлки внутри слоистая структура с зачатком гриба, у дождевика однородная мякоть.
Почему зрелая весёлка так пахнет?
Запах привлекает мух, которые разносят споры со слизистой шляпки. Это механизм размножения вида.
Растёт ли весёлка в Алтайском крае?
Да, в лиственных и смешанных лесах с июня по сентябрь, чаще после дождей.
