Лисичка в капсулах: что внутри и чем формат отличается от порошка
Капсула лисички — это молотые сушёные плодовые тела Cantharellus cibarius в растительной оболочке, без наполнителей. Формат защищает порошок от света и воздуха: жёлтый пигмент выгорает, а фруктовый аромат летуч. Количество капсул и вес содержимого — в карточке товара в разделе капсул; лесной сбор в Алтайском крае, отправка из Барнаула.
Что внутри капсулы
Только помол сушёных лисичек, фракция около 200 микрон.
Масса содержимого и количество капсул в банке — в карточке конкретной позиции.
Ни антислёживателей, ни мальтодекстрина, ни зерновых добавок. Состав в одну строку.
Материал оболочки
Растительная оболочка — из гипромеллозы, то есть из целлюлозы; желатиновая — животного происхождения.
Тип указан на упаковке: помимо гриба это единственный компонент капсулы.
Для чего такой формат
Скажу честно: по лисичке аргументов за капсулы меньше, чем по любому другому виду.
Защита от света и воздуха действительно работает: пигмент не выгорает, абрикосовая нота держится дольше, чем в открытом пакете.
Порция отмерена, это удобно.
А вот «отсутствие вкуса» — сомнительный плюс. Лисичка вкусная, её вкус и есть причина, по которой этот гриб берут. Прятать его в оболочку — как покупать молотый кофе в капсулах, чтобы не чувствовать запах.
И как у всех видов, капсула не показывает сырьё: ни вид, ни наличие ложной лисички в партии по ней не проверишь — про сырьё отдельно.
Как хранить
Банку держат закрытой, в сухом месте при комнатной температуре, без прямого света. Влажность вредит оболочкам сильнее тепла.
Срок годности — на упаковке партии. Правила по трём форматам — в статье про хранение лисички.
Фасовки
Варианты — в разделе капсул. При сравнении с порошком считайте цену за грамм сырья: в капсулах она выше на стоимость оболочки и фасовки.
Тот же гриб в других форматах — порошок и сушёные лисички.
Смотрите в каталоге
- Лисичка в капсулах — помол в растительной оболочке
- Сушёные лисички — формат, в котором виден вид
Мнение Ирины Котовой
По лисичке капсулы у нас берут реже всего, и меня это радует.
Это кулинарный гриб. Его покупают, чтобы приготовить и съесть, а не чтобы запить водой. Формат капсулы для него противоестественен, как капсулы с укропом.
Те, кто всё-таки берёт, обычно объясняют это удобством: не готовят вообще, а лисичку хотят. Понимаю, но советую в таком случае хотя бы попробовать порошок — половина чайной ложки в яичницу займёт ровно столько же времени, сколько принять капсулу, а удовольствия несравнимо больше.
Так что этот текст — единственный в серии, где я формат скорее отговариваю брать, чем рекомендую.
Частые вопросы
Чем капсулы отличаются от порошка по составу?
Ничем, кроме оболочки: внутри тот же молотый гриб.
Из чего сделана оболочка?
Из растительной целлюлозы (гипромеллозы) либо из желатина — тип указан на упаковке.
Зачем капсулы, если лисичка вкусная?
Единственный внятный аргумент — сохранность: в закрытой капсуле пигмент не выгорает, а аромат держится дольше. Для кухни удобнее порошок.
