Ксерула в капсулах: что внутри и чем формат отличается от порошка
Капсула ксерулы — это молотые сушёные плодовые тела Xerula radicata в растительной оболочке, без наполнителей. Формат нужен для порционирования и хранения: порошок тонкого гриба гигроскопичен, а в закрытой капсуле он не набирает влагу. Количество капсул и вес содержимого — в карточке товара в разделе капсул; сырьё с фермы в Алтайском крае.
Что внутри капсулы
Только помол плодовых тел, преимущественно шляпок, до фракции около 200 микрон.
Масса содержимого и количество капсул в банке — в карточке конкретной позиции. Цифры отличаются у разных фасовок, смотрите упаковку.
Ни антислёживателей, ни мальтодекстрина, ни зерновых наполнителей. Состав в одну строку.
Материал оболочки
Растительная оболочка делается из гипромеллозы, то есть из целлюлозы; желатиновая — животного происхождения.
Тип указан на упаковке. Помимо гриба это единственный компонент капсулы.
Для чего такой формат
Порция. Капсула уже отмерена, порошок нужно отмерять ложкой.
Защита от влаги. Для ксерулы это главный аргумент: тонкий гриб набирает влагу активнее плотного, и открытый пакет с порошком требует аккуратности. В закрытой банке с капсулами этой проблемы нет.
Отсутствие вкуса — аргумент слабый. У ксерулы вкус и так почти нейтральный, прятать особо нечего.
Чего капсула не решает — вопрос сырья. У ксерулы нет ни яркого цвета, ни характерного запаха, поэтому проверить содержимое на глаз труднее, чем у кордицепса или агарикуса. Остаётся смотреть на продавца — подробнее про сырьё.
Как хранить
Банку держат закрытой, в сухом месте при комнатной температуре, без прямого света. Влажность вредит капсулам сильнее тепла: оболочки мягчают и слипаются.
Срок годности — на упаковке партии. Правила по трём форматам — в статье про хранение.
Фасовки
Варианты — в разделе капсул. Сравнивая с порошком, считайте цену за грамм сырья: в капсулах она выше на стоимость оболочки и фасовки.
Тот же гриб в других форматах — порошок и сушёные шляпки.
Смотрите в каталоге
- Ксерула в капсулах — помол плодовых тел в оболочке
- Порошок ксерулы — то же сырьё без оболочки
Мнение Ирины Котовой
По ксеруле капсулы берут реже, чем по другим видам, и мне кажется, я знаю почему: её вообще берут реже. Вид малоизвестный, и до формата дело часто просто не доходит.
Те, кто берёт, обычно приходят от порошка — после того, как первый пакет отсырел. История типовая: открыли, попробовали, поставили на полку до следующего раза, вспомнили через два месяца и нашли комок.
Поэтому здесь я к капсулам отношусь спокойнее, чем к капсулам агарикуса. Там жалко прятать аромат, а тут прятать нечего — зато сохранность реально выше.
Частые вопросы
Чем капсулы отличаются от порошка по составу?
Ничем, кроме оболочки: внутри тот же молотый гриб.
Из чего сделана оболочка?
Из растительной целлюлозы (гипромеллозы) либо из желатина — тип указан на упаковке.
Можно ли высыпать порошок из капсулы в блюдо?
Да, оболочка раскручивается. Но если планируете готовить, дешевле сразу брать порошок в пакете.
