Кордицепин: что это за молекула и почему её ищут в кордицепсе militaris
Кордицепин (3'-дезоксиаденозин) — нуклеозид, впервые выделенный из Cordyceps militaris и названный по нему. Его содержание сильно зависит от штамма, субстрата и условий выращивания, поэтому цифры в литературе расходятся на порядки. Это название вещества, а не характеристика розничного продукта. Наш кордицепс — в каталоге, Алтайский край.
Кордицепин — самое узнаваемое слово в разговоре про кордицепс. Объясню, что за ним стоит и почему я не пишу его на банках.
Химия
Кордицепин относится к нуклеозидам — тому же классу соединений, что аденозин, строительный элемент нуклеиновых кислот.
Отличие от аденозина одно: отсутствие гидроксильной группы в одном положении. Отсюда и систематическое название — 3'-дезоксиаденозин.
Молекула простая и давно описанная, её умеют синтезировать.
Что с ней связывают в исследованиях — не моя тема, и рассуждать об этом я не стану.
Где найден
Впервые выделен из Cordyceps militaris в середине XX века, отсюда название.
Позже обнаружен и в некоторых других грибах, но militaris остаётся основным источником, о котором говорят.
Важная деталь: militaris в этом смысле интереснее, чем знаменитый Ophiocordyceps sinensis — тибетский вид, где кордицепина находят мало или не находят вовсе.
Это, кстати, лишний аргумент к тому, что militaris — не «заменитель» sinensis, а самостоятельный вид со своей биохимией — разбор здесь.
Зависимость от штамма и субстрата
Здесь и кроется причина, по которой цифры в публикациях расходятся радикально.
Штамм. Линии Cordyceps militaris различаются сильно, и по содержанию кордицепина в том числе. Селекция ведётся именно в эту сторону — про штаммы здесь.
Субстрат. Состав питательной среды влияет напрямую: соотношение риса и азотных добавок меняет биохимию гриба.
Свет и температура. Кордицепс без освещения растёт бледным, и это внешний признак того, что условия были другими.
Стадия сбора. Строма до начала спороношения и после — разное сырьё.
Вырождение культуры. После многократных пересевов линия может терять свойства, включая способность нормально плодоносить.
Этикетки
На банках встречается «содержание кордицепина не менее X мг/г» или просто «содержит кордицепин».
Вторая формулировка бессодержательна: кордицепин есть в любом militaris в каком-то количестве.
Первая требует проверки: каким методом измеряли, в какой лаборатории, на какой партии. Без этого цифра — реклама.
У нас на упаковках стоит вид, латынь, «плодовое тело», вес и регион — чек-лист по этикеткам.
Смотрите в каталоге
- Кордицепс militaris — стромы с фермы в Алтайском крае
- Порошок кордицепса — помол тех же стром
Мнение Ирины Котовой
«Содержание кордицепина» на розничной банке я считаю маркетингом, и вот почему.
Чтобы эта цифра что-то значила, нужен анализ конкретной партии. Не литературное значение, не данные поставщика мицелия, а протокол на то сырьё, которое лежит в пакете.
Такой анализ стоит денег и делается не для каждой закладки блоков. У небольших хозяйств, включая наше, его попросту нет.
Значит, цифра на банке взята откуда-то ещё. Чаще всего — из публикации про чужой штамм на чужом субстрате.
Меня это раздражает не как продавца, а как человека, который работает с этим грибом руками. Я знаю, насколько сильно результат зависит от условий в камере, и понимаю, что общей цифры быть не может.
Поэтому я рассказываю про свет, штамм и стадию сбора. Это то, что я контролирую и за что могу отвечать.
Частые вопросы
Что такое кордицепин?
Нуклеозид (3'-дезоксиаденозин), впервые выделенный из Cordyceps militaris и названный по нему.
Есть ли он в тибетском кордицепсе?
В Ophiocordyceps sinensis его находят мало или не находят вовсе. Основной источник — militaris.
Можно ли доверять цифре на упаковке?
Только при наличии протокола анализа конкретной партии с указанием метода и лаборатории.
