Копринус в капсулах: что внутри и чем формат отличается от порошка
Капсула копринуса — это молотые сушёные плодовые тела Coprinus comatus в растительной оболочке, без наполнителей. Формат нужен для порционирования и сохранности: порошок этого вида особенно чувствителен к влаге, а в закрытой капсуле он защищён лучше, чем в открытом пакете. Количество капсул и вес содержимого — в карточке товара в разделе капсул; сырьё с фермы в Алтайском крае.
Что внутри капсулы
Только помол плодовых тел, собранных до начала автолиза и высушенных в день сбора, фракция около 200 микрон.
Масса содержимого и количество капсул в банке — в карточке конкретной позиции. Цифры отличаются у разных фасовок.
Ни антислёживателей, ни мальтодекстрина, ни зерновых добавок. Состав в одну строку.
Материал оболочки
Растительная оболочка — из гипромеллозы, то есть из целлюлозы; желатиновая — животного происхождения.
Тип указан на упаковке: помимо гриба это единственный компонент капсулы.
Для чего такой формат
Порция — капсула уже отмерена.
Защита от влаги — для копринуса главный аргумент. Этот гриб хуже других переносит подмокание: при влаге ферментативные процессы, свойственные виду, частично возобновляются, и порошок темнеет. В закрытой банке с капсулами риск ниже.
Цвет — побочный, но реальный плюс. Порошок копринуса сероватый и слегка подкрашивает то, во что его добавили; оболочка снимает этот вопрос.
Чего капсула не решает — вопрос сырья. По содержимому нельзя понять, вовремя ли собрали гриб: в целых ломтиках чёрные края видно, в помоле нет. Поэтому здесь важнее, у кого покупаете — подробности в разборе про сырьё.
Как хранить
Банку держат закрытой, в сухом месте при комнатной температуре, без прямого света. Влажность вредит сильнее тепла.
Срок годности — на упаковке партии. Правила по трём форматам — в статье про хранение копринуса.
Фасовки
Варианты — в разделе капсул. Сравнивая с порошком, считайте цену за грамм сырья: в капсулах она выше на стоимость оболочки и фасовки.
Тот же гриб в других форматах — порошок и сушёные ломтики.
Смотрите в каталоге
- Копринус в капсулах — помол плодовых тел в оболочке
- Порошок копринуса — то же сырьё без оболочки
Мнение Ирины Котовой
С копринусом у меня к капсулам отношение двойственное.
С одной стороны, формат здесь оправдан лучше, чем у любого другого нашего вида: гриб капризный к влаге, и оболочка реально помогает ему дожить до конца банки.
С другой — именно у копринуса я больше всего ценю возможность посмотреть на продукт. Чёрные края на ломтиках рассказывают всю историю партии за секунду, а белая капсула не рассказывает ничего.
Поэтому совет прежний и для этого вида особенно настойчивый: познакомьтесь сначала с ломтиками. Убедитесь, что у продавца гриб собран вовремя, и уже после этого переходите на удобный формат.
Частые вопросы
Чем капсулы отличаются от порошка по составу?
Ничем, кроме оболочки: внутри тот же молотый копринус.
Из чего сделана оболочка?
Из растительной целлюлозы (гипромеллозы) либо из желатина — тип указан на упаковке.
Почему для копринуса капсулы удобнее, чем для других грибов?
Порошок этого вида особенно чувствителен к влаге, а закрытая капсула защищает его лучше открытого пакета.
