Как хранить сушёный мухомор, чтобы он не отсырел
Сушёный мухомор хранят в сухом тёмном месте при комнатной температуре, в плотно закрытом ZIP-пакете или стеклянной банке, отдельно от пищевых продуктов и в недоступном для детей и животных месте. Враги сырья — влага, свет и резкие перепады температуры. Холодильник не подходит: при вынимании на упаковке образуется конденсат. Срок годности при правильном хранении — около двух лет. Сырьё K.E.D.R. 22 фасуется в плотный ZIP и отправляется из Барнаула.
Сушёные грибы — товар долгий, но капризный к влажности. Правильно высушенная шляпка содержит около десяти процентов воды и ведёт себя как губка: оставьте пакет открытым на кухне, и за сутки она наберёт влагу из воздуха.
Четыре условия
Сухо. Влажность воздуха в месте хранения должна быть умеренной. Кухонный шкаф над плитой или рядом с раковиной — худший выбор из возможных.
Темно. Свет разрушает пигменты, шляпка выцветает. Прозрачный пакет лучше держать в шкафу, а не на открытой полке.
Стабильно по температуре. Комнатная температура без скачков. Балкон, где летом тридцать, а зимой минус, не годится.
Герметично. ZIP-пакет с выжатым воздухом или стеклянная банка с плотной крышкой. Бумажный пакет годится только для короткого срока и только в сухом помещении.
Чего делать не надо
Не держать в холодильнике. При каждом вынимании на холодной упаковке конденсируется влага из воздуха комнаты, она попадает внутрь, и через несколько циклов сырьё отсыревает.
Не хранить рядом со специями, чаем и кофе. Сушёные грибы легко набирают посторонние запахи.
Не пересыпать в пластиковые контейнеры с неплотной крышкой — они почти всегда пропускают воздух.
И отдельно: мухомор нельзя держать вместе с продуктами и в доступном для детей и животных месте. Это ядовитый гриб, и ошибка тут стоит дорого — подробности в материале мухомор и домашние животные.
| Место | Подходит | Почему |
|---|---|---|
| Закрытый шкаф в комнате | да | темно, сухо, стабильная температура |
| Кладовая | да | то же, если сухо |
| Кухонный шкаф у плиты | нет | пар и перепады температуры |
| Холодильник | нет | конденсат при вынимании |
| Балкон | нет | перепады температуры и влажности |
| Открытая полка | нет | свет, выцветание |
Признаки, что хранение пошло не так
Шляпки перестали хрустеть и начали гнуться. Появился затхлый запах. На стенках пакета конденсат. Белый или зеленоватый налёт — плесень; такое сырьё выбрасывают целиком, выборочная переборка здесь не работает.
Если партия просто отсырела без плесени, её можно подсушить при 40–45 °C и остудить перед упаковкой. Признаки качества — в статье как отличить хорошую сушку.
Мухомор с нашей фермы в Алтайском крае
- Мухомор красный, цельные шляпки 50 г — 2 500 ₽
- Мухомор пантерный, цельные шляпки 50 г
- Закрытые шляпки красного, 20 г
- Закрытые шляпки пантерного, 20 г
- Порошок красного мухомора, 50 г
- Порошок пантерного мухомора, 50 г
- Красный в капсулах, 60 × 0,4 г
- Пантерный в капсулах, 60 × 0,4 г
Весь раздел и таблица цен — «Мухомор». Отправка из Барнаула по всей России.
Сроки
При соблюдении условий сушёные шляпки держат товарные свойства около двух лет. Порошок и капсулы — столько же, но порошок активнее набирает влагу из-за большой площади поверхности, поэтому его банку стоит закрывать сразу и плотно.
Мы фасуем в плотный ZIP-пакет: он держит влагу и свет и закрывается повторно после вскрытия.
Важно. Мухомор — ядовитый гриб. Наша продукция не является лекарственным средством или биологически активной добавкой, не предназначена для употребления в пищу, для лечения и профилактики заболеваний. Продаётся только лицам старше 18 лет. Подробности — на странице «Важная информация».
Мнение Ирины Котовой
У меня дома сушёные грибы лежат в стеклянных банках в тёмном шкафу, и так же я советую покупателям. Не потому, что ZIP плох — он хорош, — а потому что банку случайно не оставишь полуоткрытой. Чаще всего сырьё портится не от неправильного места, а от человеческой невнимательности: взял, не дожал застёжку, убрал. Через месяц обнаружил мягкие шляпки и удивился. Стекло с винтовой крышкой эту ошибку просто не даёт совершить.
Частые вопросы
Где хранить сушёный мухомор?
В сухом тёмном месте при комнатной температуре, в плотно закрытом пакете или банке.
Можно ли в холодильнике?
Не рекомендуется: при вынимании образуется конденсат и сырьё отсыревает.
Сколько хранится?
Около двух лет при соблюдении условий.
Что делать, если шляпки отсырели?
Подсушить при 40–45 °C и остудить перед упаковкой. При плесени — выбросить всю партию.
Можно ли хранить вместе с едой?
Нет. Это ядовитый гриб, его держат отдельно и в недоступном для детей и животных месте.
