Дикоросы: что входит в понятие и почему культивированный ежовик — уже не дикорос

Автор — Ирина Котова, миколог-практик K.E.D.R. 22 · 19 сентября 2026 · 4 минуты чтения

Слово стоит в нашем названии, и тем важнее употреблять его точно. Разберу, что оно означает и что из каталога под него подпадает.

Определение

Дикоросы — продукция, собранная в естественной среде без участия человека в её выращивании.

Ключевой признак один: человек не сеял, не поливал и не создавал условий. Он только нашёл и собрал.

Поэтому ягода с дикого куста в лесу — дикорос, та же ягода с грядки — нет, хотя вид один и тот же.

Термин закреплён в лесном законодательстве и в отраслевой практике: заготовка дикоросов — отдельный вид лесопользования.

Что относят

Лесные ягоды: брусника, клюква, черника, облепиха дикая.

Грибы лесного сбора.

Дикорастущие травы: кипрей, чабрец, душица.

Орехи: кедровый орех — самый известный алтайский дикорос.

Берёзовый сок, чага, лекарственное сырьё.

Общее у них — непредсказуемость. Объём зависит от погоды, сезон короткий, и запланировать урожай нельзя.

Что из нашего каталога дикорос

Три позиции.

Лисичка — микоризный вид, в культуре не воспроизводится. Только лесной сбор, июнь–сентябрь.

Весёлка — не культивируется нигде в мире. Сбор яиц, июнь–август.

Иван-чай — кипрей растёт в крае сплошными зарослями, выращивать его незачем. Сбор листа, июнь–июль.

Остальные шесть видов — ежовик, кордицепс, агарикус, ксерула, копринус, траметес — выращены на блоках и в банках. Это культивированная продукция, и называть её дикоросами было бы неверно.

Разницу мы указываем на упаковках и в карточках — про сравнение здесь.

Регион

Алтайский край — один из основных регионов заготовки дикоросов в России: ленточные боры, предгорья, березняки, обширные площади вырубок и гарей, где селится кипрей.

Промысел здесь традиционный, и сезонная заготовка — обычная часть сельской экономики.

Подробнее о регионе — в отдельной статье.

Мнение Ирины Котовой

Название компании — K.E.D.R. 22, и «дикорос» в нём не случайно: начинали именно с лесной заготовки.

Ферма появилась позже, когда стало ясно, что на одном лесе стабильного ассортимента не построить. Лисичка идёт три месяца, весёлка — два, а покупателю нужен товар в феврале.

И вот здесь возникает соблазн, которому многие поддаются: продолжать называть всё дикоросами. Слово красивое, продаёт хорошо, а покупатель разницы не увидит.

Мы так не делаем, и причина простая: это неправда. Ежовик, выращенный мной на опилочном блоке в камере с контролем углекислого газа, — что угодно, но не дикорос.

Он от этого не хуже. Он предсказуемее, чище и доступен круглый год. Просто он другой.

Поэтому в названии у нас «дикорос», а на этикетках — честное происхождение каждой позиции. Одно другому не мешает.

Частые вопросы